2018年4月14日、豊能町に一軒の店がオープンした。パンと焼き菓子の店「atelier saco（アトリエ サコ）」。どんな人がパンを焼いているのか、話を聞いた。
能勢電鉄ときわ台駅から徒歩1分。
アーケードの中を進むと黒い看板が見えてくる。
扉を開けると、目に入るのはパンを並べるカウンター、その向こうには厨房と大きなオーブン。
手塗りの壁と温かみのある木が印象的な店内だ。
「こんにちは」と声をかけると、店主が笑顔で迎えてくれた。
店主のsacoさんは約10年前、家族で豊能町へやって来た。
「ここは住んでいる人達が大らかでオープン。住みやすくて気に入っています」
子育てもしやすいと感じた。
子供たちも小学校からクラスメイトがずっと同じで仲良しらしい。
もともとは菓子職人として経験を積み、結婚後パンを焼くようになった。
お店を出そうと準備を始めたのは4年前。やっと条件が整いオープンにこぎつけた。
Instagram (@atelier_saco)
この店はライ麦から起こした自家製酵母のハードパンがメイン。
「自家製酵母のパンというと酸っぱいイメージを持っている方が多いけれど、酸味を抑えて食べやすいパンを焼いています。自家製酵母のパンは決して酸っぱいパンばかりではないことを知ってほしい」
「こだわりは大きく焼いて、カットして販売すること。大きく焼くとクラムも大きくなる。クラムを楽しんでもらいたい。クラムから香りもたくさん出ます。」
クラム？それは何かと聞くと、パンの中身のやわらかい部分のことだと教えてくれた。
ちなみに周りのかたいところ、いわゆるパンの耳の部分はクラストと呼ぶそう。
Instagram (@atelier_saco)
営業日は、木・金・土曜日の週に3日間。
月・火・水曜日は酵母の管理と焼き菓子の仕込みをしている。
おいしいパンへの追及を怠らず、長く続けていきたいと考えているそうだ。
最後にお店の将来について聞いた。
「将来はイートインをしたい。店内でハンドドリップのコーヒーを飲んでもらったり、デザートなど出せればいいなと思っています」
お店の2階からはきれいな景色が見えるらしい。
まだ先のことかもしれないけれど、そんな日が来るのが楽しみだ。
atelier saco
アトリエ サコ パンと焼き菓子のお店
https://www.instagram.com/atelier_saco/
営業日：木・金・土曜日
営業時間：11時〜16時 ※売り切れ次第終了
14 comments
これはパン好きの私にうれしい情報！近くは通るものの駅前に寄ることがなかったんで全然気がつかなかったです。保育園の帰りに寄ってみますー！✨
より さん。
素敵なお店ですよ〜、是非。
これは！ぜひ行ってみなければ！！(*^_^*)
パンもおいしそうですが、焼き菓子にも興味があります。
お散歩コースには、こういう場所が途中にあると、楽しさ倍増ですヽ(^o^)丿
イートインのオープンが待ち遠しいですね☆
とよレポみほ☆ さん。
散歩の途中に寄りたい場所が町に増えるとうれしいですよね。
ハード系のパンに目がない私としては、写真を見ているだけで幸せです。二階からの景色、早く見たいです❗
淳さん。
パンの写真はatelier sacoさんのインスタグラムの写真です。
美味しそうだったんで、お願いして使わせてもらったんですよ。
YASUT さんでしたか。私は投稿ができていなくて１発目と思って取材に行ったら「レポーターの方来ましたよ」と店長さんがおっしゃっていました。重ならなくてよかったです(笑)お菓子とパンを購入しましたが、めっちゃ美味しいです！通う予感…
宝塚るり さん。
あらら、すいません。先に行っちゃいました。
この記事を見て、今日行ってきました！オシャレで美味しいお店が徒歩で行けるなんて嬉しいです♡これからどんどん個人の素敵なお店がオープンしていけばいいなぁと思います♩
ざわちゃん。さん
そうですね、個人のお店がたくさんある町って良い町の気がしますね。
こんなお店ができてるのに気づくのに半月もかかった。
そして、我が家には2日連続でここのパンがある。
美味い。
この先、味見が続く予定。
豊能町内で、美味いパンが増加中なのが嬉しいが、日曜はどこも休みでEMMAのBLTしかなく、売り切れの懸念が有ると能勢まで行くしか無い(汗)
ハード系は、焼いてからの時間経過で風味が落ちやすいので難しい。
パリのパン屋は数時間ごとに焼いてるから日本から見たら反則で、美味しくてあたりまえ。
日本におけるハード系は、焼いてから食べるまでの時間が長く、風味の維持についてより深い研究が期待される。
なにはともあれ、近くにこんなお店ができて、家族みんなが嬉しい。
くまどん さん。
日曜問題はありますよね〜。
まだ寒いうちに開店の噂を聞いてまだかまだかと心待ちにしていました。私がバタバタと忙しくしている間にオープンされていたのですね😃ハード系パンにうるさい私には嬉しお知らせです😊
FAFASORA さん。
結構パン好きの方多いですね〜。